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饮食中心水电管理制度

时间:2019-09-23点击数:

(一)餐厅消防及用水安全管理制度

1、餐厅是动明火量大,人员较多的地方,全体工作人员要认真学习和执行消防条例和防火有关规章制度。

2、 厨房和餐厅不准私拉乱接电源,煤气电气设备的安装及线路应符合规定,新增添煤气电气设备及线路,必须经过有关供电、消防部门审核同意方可施工安装。

3、食堂电路不允许采用铝芯导线,应采用铜芯导线,敷设线路进入夹层时,应穿管敷设。

4、照明灯具不得靠近可燃物,厨房等潮湿地方应采用防潮灯具,其线路应是防火线路。

5、厨房一切电器设备,其线路必须正式安装,不准增加容量,不准超负荷或过载运行。

6、油炸食品时,锅内食油不得太满,以防溢出与明火燃烧,其工作人员不准离开,严格掌握油的温度,厨房内必须设排烟、通风设备,锅灶和炉门附近不准堆放可燃物质。

7、厨房工作人员要经常检查液化灶是否漏气,不准火炉和液化气混用,经常进行安全防火检查,发现隐患及时处理。

8、工作结束后,工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸,切断气源、火源和电源后方可离开。

9、饮用水安全,对水源水质情况进行定期检测,确保水源无污染,卫生。

(二)餐厅用电安全管理制度

1、餐厅应做到安全用电,严格遵守电气设备使用规程,用电量不得超过额定负荷;

2、餐厅使用的电气、电动、照明等设备,要设专人负责,每天下班前,要认真进行安全检查,关闭厨房、餐厅所有电闸,切断电源,还有气源和火源并检查安全情况;

3、用电设备必须严格按电气设备操作规程作业,防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路;

4、严禁2台蒸饭柜、强排风机、热水器等大功率设备同时使用,需交错使用避免产生用电过负载现象;

5、确保餐厅所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施;

6、餐厅定期每月一次对餐厅内的配电柜、配电箱、电线、电缆进行安全检查,特别是电加热部分以及有水接触的部分,对检查出的隐患要及时处理并做好记录;

7、凡能碰触到的设备导电部分,均应采取相应防护措施,严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备,以防触电;

8、餐厅电气开关箱内不准放置杂物,并注意定期检查漏电保护开关,以确保灵活可靠;

9、餐厅电气设备发生故障时,要立即通知专业电工维修,不得私自处理;为了确保人身安全必须先切断电源,严禁带电作业或维修;

10、提高节能意识,餐厅内夏天平时使用吊扇,空调设备在室温超过30℃时才启用,空调设置温度不低于25℃,开餐前10分钟空调开启,用餐结束后及时关机;

11、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾,应先切断电源,然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火,或用砂子灭火,严禁用水直接灭火;

12、禁止在电源附近堆积杂物,禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

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